甜酒诱饵的制作方法

甜酒又叫醪糟，是江南的一种家酿米酒，度低味甜，用甜酒来制作钓鲫诱饵在江南一带极为普通，而且效果也不错，下面介绍几种甜酒诱饵的制作方法。  

1. 甜酒米糠诱饵

【配方】甜酒250克，米糠500克，小米100克，菜籽饼粉50克，面粉100克，黄豆粉100克，味精5克。
【制作方法】先将米糠等原料用文火炒香，再盛在瓷碗里加少量水拌匀，上蒸笼蒸50～60分钟取出，装在木盒中摊凉至27～28℃后，加味精和甜酒搅匀，装入瓷坛内封好坛口。夏日5天，寒冬10天后即可使用。

2. 甜酒玉米粉诱饵

【配方】甜酒250克，玉米粉500克，蚕豆粉150克，面粉100克，味精5克。
【制作方法】同甜酒米糠诱饵，但不要焙炒原料，只要蒸熟就行。
【特点】此饵香浓味鲜略带甜酒味，色泽金黄，最适合在春末夏初或夏末秋初用素钓饵垂钓。

3. 甜酒米饭饵

【配方】甜酒药粉30克，曲酒50克，大米500克，米糠150克，蚕豆粉100克，味精5克，食用红少许。
【制作方法】先将大米煮成较硬的米饭，让其自然冷却至30℃左右时加入甜酒粉、曲酒、米糠、味精和食用红拌匀，装入罐中，再洒上少量甜酒药粉封好，罐外用棉絮保温，使其在罐内发酵5～10天，待其发出浓浓的酒香即可。使用时掺入蚕豆粉拌匀，搓团投放。4)曲香诱饵按一次制5千克，用料比例如下。
【主料】高粱米40%，豆饼粉30%，碎玉米20%，麸皮10%。
【辅料】曲酒100克，酒曲100克。
【酿制方法】用我国民间传统的酿制甜米酒的方法，先将高粱米、碎玉米用凉水浸泡1～2天，以无硬心为准，捞出后滤干水分，与豆饼粉、麸皮掺和拌匀，以手感潮湿、攥不出水为宜；上笼干蒸40分钟，然后将蒸熟的原料掺少许水搅和，摊开在大盆里散热至30℃左右，再将酒曲碾成粉末，拌入料中，装入小口坛，略压实。
 
最后将100毫升曲酒均匀地撒在料的表面，可以起防腐作用。密封坛口，放置室内阴凉处，坛外加棉絮捂严保温，促使其发酵。夏季气温高时经3～4天，秋季气温低时经7～8天。打开检查时，若酒香气不太大，还需封好继续发酵；若酒气香浓要立即去掉棉絮，以免其继续发酵而变酸发苦。一次做5千克(估计能用50个星期)，用完再做，以免因存放过久变质失效。这种诱饵的特点是大大小小的颗粒，有一股甜米酒酿的甜香和微酸味。刚制成时酸味小，用来诱钓鲫鱼、鲤鱼效果好；时间稍长一点发酵变酸，用来诱钓草鱼、鲂鱼效果理想；若酸味很浓，只能用来诱钓鲢、鳙鱼了。若无高粱米、豆饼粉、碎玉米等原料，可以用碎米、菜籽饼粉、米糠粉代替。